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酒米を知れば、日本酒がもっと楽しく!

日本酒を造るために欠かせない“酒米”、現在栽培されているものだけでも100品種以上もある。1世紀以上酒造りを支え続ける米、人の手により大きく逞しく進化した米など、特徴を知ると、米を育む風土と造り手の思いが見えてきて日本酒はもっと味わい深くなる。酒販店、料理人、植物分類の専門家が酒米から広がる日本酒の楽しみ方を紹介。
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