冬野菜を楽しむおうち中華

冬になって丸々太った大根や白菜、長ねぎは火を通すとぐっと甘くなり、ブロッコリーやカリフラワーなどの花菜、青菜も味が濃くなります。今回は、そんな出盛りの野菜を「煮て」「蒸して」「炒めて」「生で」と調理法を変え、それぞれのおいしさを「おうち中華」で楽しみます。身近な素材でつくれる中華レシピに定評のある大庭英子さんに教えてもらいました。