酒肴家のとっておき
程よく辛味が効いた"アサリと山東菜の酒蒸し"
山椒麹の青々とした香りとピリッとした辛味が効いています。アサリのだしをまとった野菜がたまらない逸品で...
#酒蒸し
5件
大原千鶴さんの「今宵のあて」
純米吟醸ともワインともよく合う「はまぐりと大黒しめ...
体が温かいものを欲するようになる季節、はまぐりのだしとキノコのほっこりする美味しさが日本酒やワインを...
目からウロコの貝レシピ
レンジだけでつくれるふっくら酒蒸し"チンあさり"
食卓でおなじみの貝の両雄、あさりとほたて。素材の旨味を逃さず、メニューの幅がぐんと広がる、とっておき...
春キャベツ美味クッキング
アサリとキャベツの酒蒸し
驚くほどの量のキャベツも蒸し煮にすればペロリと食べられます。自然の甘味に生姜の香りがベストマッチ。春...
dancyuムックから
"山椒麹"を使って「だし巻き」と「あさりと山東菜の...
酒肴のための調味料“山椒麹”。ちょっとの量でも味を決めてくれるスグレモノです。
- 1
