春キャベツ美味クッキング
アサリとキャベツの酒蒸し
アサリとキャベツの酒蒸し
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- 連載 : 春キャベツ美味クッキング
驚くほどの量のキャベツも蒸し煮にすればペロリと食べられます。自然の甘味に生姜の香りがベストマッチ。春キャベツのやわらかい葉を料理に活かし、食卓でも春を存分に楽しみましょう！
アサリとキャベツの酒蒸しのつくり方
材料 (2～3人分)
| 春キャベツ | 1／2個（約250g） |
|---|---|
| アサリ | 300g（砂出ししたもの） |
| 水 | 1／2カップ |
| 酒 | 大さじ2 |
| 生姜 | 1片分（せん切り） |
| 淡口醤油 | 大さじ1.5～2 |
1下ごしらえ
キャベツは食べやすい大きさに手でちぎる。
2アサリを蒸し煮に
アサリの殻と殻をこすり合わせてし っかりと洗い、鍋に入れ、水と酒を加えて蓋をし、強火で1～2分蒸し煮する。アサリの口が開いてきたらいったん火からおろし、アサリを取り出す。
3仕上げる
キャベツを詰め込んで生姜を散らし、再び蓋をして2分ほど強火にかける。キャベツのかさが減り、色鮮やかになったらアサリを戻し入れ、淡口醤油を加えて全体を混ぜ合わせ、塩で味をととのえて器に盛る。
短時間で仕上げるのがポイント。食感とキャベツの自然な甘味を楽しめます。
植松良枝 料理研究家
日々の食事やおもてなしの料理、今や離乳食にまで、季節を映し出す。旬の野菜や果物、魚介類を見事に使いこなしてつくる料理は、食べる人を幸せにしてくれる。庭のミモザが開花するころには、キッチンやリビングも春の室礼に。生活に季節を取り込むことこそが「日常」とか。
文：中村裕子 写真：野口健志
※この記事の内容はプレジデントムック四季dancyu「春の食卓。」に掲載したものです。
- 四季dancyu 春の食卓。
- 四季dancyu 春の食卓。
A4変型 判（ 116 頁）
ISBN： 9784833477680
2019年03月05日発売 / 1,100円（税込）
