にんにくが香る"あさりと菜の花の酒蒸し"

“あさりと菜の花の酒蒸し”のつくり方

あさりの酒蒸しがおいしいのは知っているけれど、そこににんにくと菜の花が加われば鬼に金棒。日本酒もちょっと温めて、ぬる燗にしてもぴったりです。

1下ごしらえ

菜の花は長さを半分に切り、根元と穂先に分けておく。にんにくは縦半分に切って芽を取り、包丁の腹でつぶす。

2焼く

フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火で熱し、にんにくが軽く色づき香りが立ったらあさりを入れ、スペースをあけて菜の花の根元を入れる。酒を回し入れて蓋をし、中火で1分30秒ほど蒸し焼きにする。穂先を入れて再び1分ほど蒸し焼きにし、あさりがすべて開いたら火を止めて菜の花に塩をふる。

※この記事の内容は、四季dancyu「春のレシピ」に掲載したものです。