冬に嬉しい土鍋使いのススメ
味噌ベースのとろける味わい"牛すじ煮込み"
土鍋でゆっくり煮込むことによって、すじが解けて柔らかくなりますよ。土鍋を鍋物だけに使っていませんか？...
#牛すじ
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dancyu本誌から
澄んだ旨味が溢れる"牛すじ"｜「おでんやden」の...
dancyu2021年2月号で掲載した四ツ谷「おでんやden」。店主の佐藤真一さんと女将の直子さんに、自家製のおで...
カメラマンが、いつかまた食べたい料理
淡路牛すじ肉と玉葱の麻炭黒カレー、うどん、鯖へしこ...
カメラマンの佐伯慎亮さん。今、食べに行きたい、会いに行きたい料理はなんですか？と聞くと……。
京都で飲みたい
「もしかしたら、やきもち？」と自分で思うことがある...
開店からずっと通っていることもあって、私が一番の「ももてる」ファンだと思ってきた。けれども、そうは言...
スープをじっくりつくる、手軽につくる
2日間かけてつくる本格「ビーフシチュー」。
ブイヨンから手づくりしたビーフシチューは、まさにご馳走の味わい。じっくりと煮出した牛のエキスと野菜の...
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