芋焼酎の大定番、黒伊佐錦。1987年に生まれ、黒麹焼酎時代をつくった親しみのある味わいは、今でも多くの焼...

本格的なスパイス料理が手軽につくれたら……そんな想いを実現する厳選レシピ3品を紹介します。25種類のスパ...

8月に開催したdancyu Live！キッチンは、dancyu 8月号「スパイスとカレー。2021」と連動して、エリックサウ...

オカズデザインさん特製のピクルスの漬け酢をご紹介。ほんのりスパイスの効いた、大人のピクルスです。器と...

高い所から注ぐパフォーマンスが有名なマドラスコーヒーですが、ちゃんと美味しさにかかわりがあるんです。...

ナッツの香りとにんじんの自然な甘味が見事に調和した味わいです。急に冷え込んだ日にうってつけの一杯です...

店内自家製麺のうどんメニューが人気の丸亀製麺から、食べずにはいられない新商品が発売された。その名も「...

バターを煮詰めてつくる“ギー”をたっぷり使った熱々デザートです。パイナップルの香りと酸味がギーのコク...

南インド料理店で最近よく見かけるようになった「ドーサ」という生地を焼いた料理は、軽やかな味わいで現地...

香り高い野菜やナッツを使った爽やかなサラダです。さっぱりとしているだけでなく、満足感ある味わいなので...

バスマティーライスを使った、ソフトな揚げパンです。しっとりと柔らかく、カレーとの相性抜群です。食べる...

南インドの過酷な暑さを乗り切るために、現地でよく飲まれるトマトスープです。さっぱりと爽やかな味わいで...

インド南部にあるタミルナードゥ州でよくつくられる、ごろっと食べ応えがある肉料理です。食べると体の中か...

いままでに紹介した南インド料理を、本場さながらに楽しむために大事なのはやはり「米」。今回はバスマティ...

必要最低限の調味料しか使わない、豆そのもののおいしさを味わえる一品です。そのまま食べても、カレーに混...

なすの甘味が存分に味わえる一品です。カレーに混ぜることで、辛味を調整したり、そのままディップとして食...

南インド版青菜炒めと言える一皿。カレーの副菜としてはもちろん、さっと出せる野菜料理なので普段の食卓で...

里芋のもつ旨味が、スパイスによって引き立ちます。他のカレーと合わせると、相乗効果を発揮する一品です。...