心ふるえる酒2026
【熱燗と合わせればトロける旨さ】2つの部位を使うの...
2026年日本酒dancyu「出会えてよかった！心ふるえる酒」特集では、人気酒場に家庭でもつくれる酒肴レシピを...
#牛すじ
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健康dancyu
【ロカボレシピ】とろとろ口の中でとろけます。「牛す...
味つけは味噌の中では糖質最の少ない赤味噌で。濃厚な味わいになるのもうれしいところ。日々の生活に取り入...
今日、なにつくる？
牛肉の深い旨味を楽しむ温か煮込みレシピ4選
体の芯まで温まる、牛肉や牛すじを使った煮込み料理をご紹介します。
坂田阿希子さんの欧風ビーフカレー
優しくて懐かしい味わいの"牛すじカレー"
牛すじが溶けたトロットロの食感と、デミグラスソースのようなまろやかな味わいが魅力的なカレーです。煮込...
3ステップでできる主菜レシピ
洗練されたスープが旨い"牛すじとかぶのシチュー"
かぶにもスープにも牛スジの旨味が見事に溶け込んで、臭みなどは一切感じない洗練された味わいです。料理研...
器を引き立たせるレシピ
晩酌が進む"丁寧なおでん"
おでんは一からつくるとなるとかなり大変な料理です。ですが、その苦労をかけるだけの価値がある美味しさに...
日本一ふつうで美味しい植野食堂
滋味深くご飯と相性抜群！「肉豆腐」
東京・浅草にある百種類以上のメニューを誇る食堂「水口食堂」の肉豆腐は、食べると旨味がじわりと広がり、...
冬に嬉しい土鍋使いのススメ
味噌ベースのとろける味わい"牛すじ煮込み"
土鍋でゆっくり煮込むことによって、すじが解けて柔らかくなりますよ。土鍋を鍋物だけに使っていませんか？...
dancyu本誌から
澄んだ旨味が溢れる"牛すじ"｜「おでんやden」の...
dancyu2021年2月号で掲載した四ツ谷「おでんやden」。店主の佐藤真一さんと女将の直子さんに、自家製のおで...
カメラマンが、いつかまた食べたい料理
淡路牛すじ肉と玉葱の麻炭黒カレー、うどん、鯖へしこ...
カメラマンの佐伯慎亮さん。今、食べに行きたい、会いに行きたい料理はなんですか？と聞くと……。
京都で飲みたい
「もしかしたら、やきもち？」と自分で思うことがある...
開店からずっと通っていることもあって、私が一番の「ももてる」ファンだと思ってきた。けれども、そうは言...
スープをじっくりつくる、手軽につくる
2日間かけてつくる本格「ビーフシチュー」。
ブイヨンから手づくりしたビーフシチューは、まさにご馳走の味わい。じっくりと煮出した牛のエキスと野菜の...
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