有賀薫さんの偏愛食材レシピ
塊だからこそ味わえる豪快な美味"ベーコンとかぶのポ...
ブロックベーコンを塊のまま調理し、食べごたえのあるスープをつくります。ベーコンの味と存在感が強いので...
#ポトフ
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体が喜ぶ、発酵ごはん
やさしい甘味が美味しい"白味噌ポトフ"
冬になるとつくりたくなるポトフ。白味噌の甘やかでぽってりとした味わいがポイントです。体がホッとする発...
シネマとドラマのおいしい小噺
私は料理人？それとも妻？｜映画『ポトフ 美食家と料...
映画やドラマに登場する「あのメニュー」を深掘りする連載。第40回は圧巻の料理描写が見どころの、カンヌ国...
dancyu本誌から
ガストロノミーは、それ自体が"芸術"である──映画...
第76回カンヌ国際映画祭で最優秀監督賞を受賞した『ポトフ 美食家と料理人』が、2023年12月15日から全国順次...
食への愛が溢れるフランスの家庭料理
こんがり焼いたじゃがいもがたまらない"アッシ・パル...
アッシ・パルマンティエとは、もともとは挽き肉をマッシュポテトで覆って焼く料理です。今回はポトフの残り...
冬に嬉しい土鍋使いのススメ
牛すねの旨味が広がる"ポトフ"
今回は牛すね肉が入ったポトフをご紹介します。肉と野菜の旨味が溢れるスープで温まりましょう。土鍋を鍋物...
冬にぴったりのあったかレシピ
食堂おがわの"白菜の塩あんかけ"
魚料理の合間に、ちょこっと出すと喜ばれる冬の野菜料理です。和食なのにちょっと洋風で、ポトフやスープを...
スープをじっくりつくる、手軽につくる
「ポトフ」を1週間かけて丁寧につくる。
牛すね肉とたっぷりの野菜を煮込んだ「ポトフ」。食材を丁寧に煮込むレシピには、スープづくりの基本と、食...
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