シリーズ : みもっと先生の本格タイ料理レシピ。
"マジックペースト"で「えびのすり身揚げ」をつくる...
サクッと衣は香ばしく、えびのプリッとした食感も愉しめるすり身揚げ。パクチーの根、にんにく、白胡椒でつ...
#パクチー
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シリーズ : みもっと先生の本格タイ料理レシピ。
"マジックペースト"で、タイの焼き鳥「ガイヤーン」...
ビールにもワインにも合う、ガイヤーンをつくろう！家庭のキッチンでも本格的なタイの味に近づけるのは、マ...
シリーズ : みもっと先生の本格タイ料理レシピ。
タイ料理に欠かせないマジカルな調味料"マジックペー...
材料は3つ。潰して混ぜるだけで出来上がる調味料“マジックペースト”をつくろう！この調味料さえあれば、本...
シリーズ : dancyuタイムカプセル
氏家アマラー昭子さんの「トムヤムクン」で快楽体験！
dancyu1992年7月号「タイの一流レストラン『ブサラカム』直伝のタイ料理。世界三大スープの一つトムヤムクン...
シリーズ : 豚肉をさっぱり、がっつり食べる。
豚肉と塩熟成。
豚肉を塩で熟成させましょう。豚肉に塩をまぶして冷蔵庫でねかせることで、余計な水分が抜け、旨味が凝縮し...
シリーズ : 豚肉をさっぱり、がっつり食べる。
豚スペアリブとスパイス。
スペアリブの濃厚な肉と脂をさっぱり食べる、新しいワザの鍵はスパイスとハーブです。カレーにも使われるク...
シリーズ : ぽん酢をつくる、ぽん酢をねかせる。
手づくりライムぽん酢と、海老だんごのパクチー鍋。
搾って、混ぜて、濾して1日ねかせるだけで簡単にできる、新鮮で香り高い手づくりぽん酢。今回は手づくりライ...
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