栄養豊富な卵と豆乳を使った体を整える"中華風豆乳茶...
卵と豆乳、塩、胡椒……と材料はいたってシンプル。豆乳のおいしさと口当たりのよさを楽しみたいから、あえ...
連載
ウー・ウェンさんの「蒸す」がおいしい、秋のおうち中華
「蒸す」という調理法は水蒸気の熱で温めるため、食材の栄養成分や旨味が流れ出るのはごくわずか。栄養がたっぷり摂れ、とにかくおいしいのが魅力です。ゆっくりと火が入るので、野菜は柔らかく、肉や魚介はジューシー。そんな魅力的な蒸し料理を料理家のウー・ウェンさんに教えてもらいました。
蒸し料理の鉄板！玉ねぎの甘さが際立つ"シュウマイ"
豚肉は挽き肉ではなく、こま切れを刻み、調味料をよく混ぜてしっとりとさせると、蒸してもジューシー。アツ...
根菜がご飯のおかずに大変身！"ごぼう蒸し"
わさびの辛さが利いた醤油だれを、蒸して柔らかくなったごぼうに絡めます。れんこん、にんじんなどの根菜で...
ディルの香りが相性抜群！"かぼちゃ蒸し"
爽やかな香りのディルを添えると、サラダを食べているような、軽やかな味わいが楽しめます。かぼちゃの甘味...
シンプルが一番！"なす蒸し"
なすは皮をむいたあとすぐ蒸すから水にさらす必要なし。丸ごと蒸したほうが水分の流出を防げます。魅力的な...
目覚める香りの"蒸し魚とバジルのオイルがけ"
白身魚をジューシーにぷりっと蒸し、塩、胡椒、オリーブオイル、バジルでいただきます。シンプルなだけに、...
ピリ辛だれが酒との相性も良い"蒸しささみのシンプル...
鶏ささみも「ゆでる」より「蒸す」ほうが、柔らかジューシー。豆板醤や花椒入りのピリ辛だれをからめれば、...
しっとり仕上がる！"バンバンジー"
塩麹で漬けて蒸した鶏肉は旨味が逃げず、しっとりとして柔らかなまま。あっさりした胸肉を使い、手づくりの...
あっという間に出来上がる"手づくりチャーシュー"
蒸し豚に合わせ調味料をからめれば、あっという間にチャーシューの出来上がり。多めにつくっておくと、お弁...
食べ応えがぐんとアップする"蒸し豚炒飯"
蒸し豚をつくっておけば、手軽に満足感たっぷりの炒飯がつくれます。忙しいお昼にぜひ！魅力的な蒸し料理を...
旨味が濃い万能おかず"蒸し豚"
塩麹に漬けてから蒸すと、短時間で柔らかくなってジューシーに仕上がります。魅力的な蒸し料理を料理家のウ...
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