濃厚な味噌だれに箸が止まらなくなる"味噌カツ丼"

“味噌カツ丼”のつくり方

※つくり方は“回鍋肉”のレシピを参照。

1下ごしらえ

豚肉は筋を4～5カ所切り、両面に軽く塩、胡椒をふる。

2衣をつける

豚肉に小麦粉、溶き卵、パン粉の順で衣をつける。

3キャベツを切る

キャベツはせん切りにして冷水にさらし、サラダスピナーで水気をきる。

4味噌だれをつくる

材料を小鍋に入れて弱火にかけ、木ベラで混ぜながら温める。

5豚肉を揚げる

揚げ油を中温（170～175℃）に熱して豚肉を入れ、途中、裏に返して3～4分、カリッと揚げて、食べやすく切る。丼にご飯を盛ってキャベツ、トンカツの順にのせ、味噌だれをかける。

※この記事の内容は、「料理のてほどき さしすせそ　みそ」に掲載したものです。