栗の甘味とジャムの酸味が絶妙な"和栗のパンケーキモンブラン"

“和栗のパンケーキモンブラン”のつくり方

このつくり方なら栗も生クリームも好きに加減できます。ジャムは酸味のあるものがよく合います。

1下準備

栗はたっぷりの水とともに鍋に入れて火にかけ、沸騰したら弱火にし、やわらかくなるまで30分ほどゆでる。生クリームはボウルに入れ、きび砂糖を加え、八分立て（泡立て器ですくうと下にぽったりと落ち、落ちた跡が積もるくらい）にする。

2ゆで栗をかき出す

ゆで栗は半分に切り、中身をスプーンでかき出す。

3パンケーキを焼く

パンケーキを焼き、器に1枚ずつのせ、まだ熱いうちにバターを塗る。泡立てた生クリームをスプーンなどでのせる。

4仕上げ

上に栗、カシスジャム、さらに栗の順にのせ、粉糖を散らす。

*この記事は四季dancyu「秋のレシピ」からの転載です。