秋のお楽しみ"裏ごしなしのスイートポテト"

“裏ごしなしのスイートポテト”のつくり方

「秋においしそうなさつまいもを見つけたら必ずつくる、わが家のおやつの定番です」と中川さん。材料はいたってシンプルで、主役のさつまいものほか、牛乳、バター、メイプルシロップ、卵黄のみ。砂糖ではなくメイプルシロップを使うと、すっきりとした甘さに。ここでは、さつまいも1本でつくれるレシピを紹介します。

1下準備

さつまいもは洗って水気を拭く。天板にオーブンペーパーを敷く。オーブンは200℃に予熱する。

2さつまいもを蒸す

さつまいもは縦半分に切り、蒸気の上がった蒸し器で20～30分、竹串を刺してみてスーッと通るくらいやわらかくなるまで蒸す。

3くりぬく

さつまいもの縁を7～8mm残し、スプーンなどで中身をくりぬく。皮はケースに使うのでとっておく。

4牛乳を加える

鍋または深めのフライパンにさつまいもを入れて中火にかけ、牛乳を少しずつ加えて木ベラでつぶしながら混ぜていく。

5メイプルシロップを加える

ぽってりとしたペースト状になったら、メイプルシロップ、バターを加え、さらによく混ぜ合わせる。

6卵黄を加える

卵黄を加えてよく混ぜ合わせ、火を止めて粗熱を取る。

7皮に詰める

とっておいたさつまいもの皮に6を山盛り詰め、ゴムベラなどできれいにならす。

8焼く

天板にのせ、仕上げ用卵黄を刷毛で塗り、200℃のオーブンで約10分、焼き色がつくまで焼く。

*この記事は四季dancyu「秋のレシピ」からの転載です。