素朴で味わい深い"ウェルシュケーキ"

“ウェルシュケーキ”のつくり方

季節のドライフルーツとくるみを入れ、秋の実りをちょっぴり意識しました。焼きたてにバターをつけて食べてもおいしい。

1下準備

いちじく、レーズンは粗く刻む。くるみはフライパンで4〜5分から煎りし、刻む。

2パンケーキミックスとバターを混ぜる

ボウルにパンケーキミックスを入れ、バターを1cm角に切って加え、両手でつぶすように混ぜ、すり混ぜて粗めのパン粉状にする。

3具材を加える

いちじく、レーズン、くるみを加えてさっと混ぜ、卵と牛乳を合わせて加え、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる。

4冷やす

手でひとまとめにし、適当な大きさにならしてラップで包み、冷蔵庫で30分ほど冷やす。

5のばす

ラップをはずし、打ち粉（材料外）をしたオーブンペーパーの上にのせ、麺棒で厚さ8mmにのばし、菊型で抜く。

6焼く

5をフライパンに並べて弱火にかけ、焼き色がついたら裏返し、火が通るまで焼く。温かいうちにきび砂糖をまぶす。

*この記事は四季dancyu「秋のレシピ」からの転載です。