今が旬！ゴーヤーのレシピ4選

暑気払いにうってつけな夏野菜

食感が良く旨味豊かな“ゴーヤーとじゃこナッツのチャンプルー”

野菜料理に定評のある料理研究家、植松良枝さんに教わったレシピです。クミンでエスニックな香りを加えた新感覚のゴーヤーチャンプルーです。ちりめんじゃこの旨味と塩味が効いています。雑穀ご飯や玄米と合わせるのがお薦めです！

ゴーヤーの苦味と甘辛いたれのバランスが絶妙な“ゴーヤーの鶏つくね詰め焼き”

こちらも植松良枝さんに教わったレシピです。ゴーヤーの種とワタを取り除いたくぼみに挽き肉だねを詰めて焼いた、酒のつまみにもなる一品です。甘辛いたれを全体にからめると、ゴーヤーの苦味がほどよくなじんで味も深まります。

胡麻油の香ばしさが食欲をそそる“そうめんチャンプルー”

和洋中を問わず、多くのカテゴリーのメニューを提案する料理研究家、大庭英子さんに教えてもらったレシピです。胡麻油で炒めて香りよく仕上げた軽やかだけど満足感ある一品です。

爽快な苦味と香ばしさが魅力の“ゴーヤーちゃんぷる～”

京都・太秦の沖縄料理店「にんじん食堂うずまさ」に教えてもらった常識を覆すゴーヤーチャンプルーです。肉を使わず超シンプルな構成ながら、つくり方に目からウロコの秘密があります。満足感もあり手順もシンプルなので、ぜひつくってみてください。