大和芋をくるんで食べる"薄切りマグロの山かけ"

“薄切りマグロの山かけ”のつくり方

薄く切ったマグロを使うのは、大和芋をくるんで食べるのがお薦めだから。純米だし醤油が海のものと山のもののいいつなぎ役になり、調和した味わいにしてくれる洗練の山かけだ。

1マグロを切る

マグロは薄切りにして皿に盛る。

2大和芋をする

大和芋は洗って水気を拭き、コンロでひげを軽くあぶって焼く。皮のままおろし金ですりおろし、1のマグロに添える。

3仕上げ

おろしわさびをのせて、純米だし醤油をかけて出来上がり。

※この記事の内容は、「技あり！dancyu おつまみ」に掲載したものです。