器を引き立たせるレシピ
揚げたての香ばしさがたまらない"飛龍頭（ひりょうず...
「飛龍頭」とはがんもどきの関西風の呼び名です。大和芋を使うことでふわっと仕上がります。器と料理の組み...
#大和芋
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酒肴家のとっておき
大和芋をくるんで食べる"薄切りマグロの山かけ"
大和芋のねっとりとした旨味とマグロの酸味が、だし醤油の効果で優しく一体感のある酒肴になります。自家製...
食欲を刺激する秋の食材レシピ
ふわふわの食べ心地がたまらない"とろろ団子きのこ鍋...
とろろのおいしい食べ方は数多くありますが、大和芋を団子にした時の食べ心地は唯一無二。土の香り、蓄えた...
dancyu本誌から
ふわふわ食感の"つみれ"｜「おでんやden」の自家...
ふわっふわの“つみれ”のつくり方を、dancyu2021年2月号で掲載した四ツ谷「おでんやden」店主の佐藤真一さ...
dancyuムックから
"純米だし醤油"をかける。酒肴の世界が変わる。
酒肴のための調味料“純米だし醤油”。「かける」だけで酒飲みのツボを抑えた傑作おつまみが誕生します！
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