たっぷり薬味で爽やかな味わいの"豚しゃぶの香り野菜サラダ"

”豚しゃぶの香り野菜サラダ”のつくり方

塩プラス胡麻油。超シンプルなのにコクたっぷり。みょうがや青じそなど夏の香りをふんだんに。豚しゃぶのやさしい旨味が際立ちます。

1しゃぶしゃぶ用のスープをつくる

鍋に水適量と酒以外のしゃぶしゃぶ用の材料を入れて中火にかけ、煮立ってきたら、火をやや弱めて5分ほど煮、酒をふり入れて火を止めて5分ほどおく。

2豚しゃぶをつくる

豚肉を1枚ずつ広げて入れ、色が変わったらバットに取り出して冷ます。残りも同様に火を通す。熱湯だと肉がかたくなってしまうので、火を止めた状態で火を通す。途中、温度が下がったら温め直して作業する。

3青じそを切る

青じそは縦半分に切り、重ねてせん切りにする。

4みょうがを切る

みょうがは薄い輪切りにする。新生姜は皮がやわらかいのでそのまません切りにする。小ねぎは小口切りにする。

5和える

ボウルに豚しゃぶと薬味を入れて胡麻油をふり、全体を大きく混ぜ、塩、胡椒で調味する。

※この記事の内容は、「四季dancyu 夏のレシピ」に掲載したものです。