外はサクサク、中はみずみずしい"新玉ねぎのフライ"

“新玉ねぎのフライ”のつくり方

春から初夏にかけて出回る新玉ねぎは皮が薄く、中は真っ白、みずみずしいのが特徴。通常の玉ねぎよりも辛味が控えめなので、生でサラダにするのもお薦めです。

1下ごしらえ

玉ねぎは皮をむいて幅1.5cmの輪切りにして2枚ずつ、はがす。

2バッター液をつくる

ボウルに小麦粉、水を入れて泡立て器で混ぜる（バッター液）。

3衣をつける

玉ねぎを2にくぐらせてからパン粉をまぶしつける。

4揚げる

揚げ油を高めの中温（175℃）に熱して玉ねぎ4～5個を入れ、途中、裏に返して2分ほど揚げて取り出し、残りも同様に揚げて器に盛る。味噌マヨネーズを器に入れて七味唐辛子をふり、フライに添える。

※この記事の内容は、四季dancyu「春のレシピ」に掲載したものです。