ほんのりバターが香るもっちり"さつまいもの鬼まんじゅう"

“さつまいもの鬼まんじゅう”のつくり方

東海地方で定番のおやつ。角切りのさつまいもがゴツゴツ。ベースのまんじゅうはもっちり。ほんのりバターの香りを添えました。

1下準備

タルトレットの型にペーパーカップをセットする。

2さつまいもの下ごしらえ

さつまいもは皮のまま洗って1cm角に切り、10分ほど水にさらして水気をきる。

3生地を混ぜる

ボウルに生地の材料を合わせ入れ、泡立て器でダマにならないようによく混ぜる。

4さつまいもを加える

さつまいも、溶かしバターを加えてさっくりと混ぜる。

5蒸す

型に④を等分に入れ、せいろに入れて中火で20分ほど蒸す。

教える人

大庭英子　料理研究家

身近な食材を使い、特別な調味料を使うことなくつくるシンプルな料理は、圧倒的においしいと定評がある。和洋中を問わず、多くのカテゴリーのメニューを提案。その斬新なアイデアには目をみはるものがある。

四季dancyu「秋の台所。」

A4変型判（120頁）
ISBN：9784833478144
2019年09月13日発売／1,100円（税込）

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中村 裕子 （編集者）

沖縄県・石垣島在住。島ではカレー屋のおばちゃん（石垣島「中村屋」オーナー）、東京では料理本の編集者。二足の草鞋を履くこと、早8年。料理名を聞いたら誰もが味を思い浮かべられるような、定番の料理に魅力を感じ、「基本の料理」のページをつくり続けている。手がけた本やページのヘビーユーザーでもあり、友人とのホームパーティメニューには事欠かない。美味しくビールを飲むために、朝夕のウオーキング（犬の散歩）に力を入れている。

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