しみじみとする甘味が魅力の"蒸しかぼちゃの茶巾しぼり"

“蒸しかぼちゃの茶巾しぼり”のつくり方

余分な水分を含むことなく、かぼちゃ自体の水分で蒸し上げるから、水っぽくなりません。シンプルで素朴なおやつが簡単につくれます。

1下ごしらえ

かぼちゃはスプーンで種を取り、厚さ3cmに切り、切り口を下にして置き、包丁で削るようにして皮を取り、長さ3cmに切る。

2蒸す

せいろに水で濡らしてかたく絞った蒸し布を敷き、かぼちゃを入れて強めの中火で15分ほど蒸す。

3裏ごしする

かぼちゃを熱いうちに裏ごしして砂糖、シナモンを加えてなめらかになるまで混ぜ、冷ます。

4仕上げ

4等分にしてラップで包み、茶巾状にしぼる。

教える人

大庭英子　料理研究家

身近な食材を使い、特別な調味料を使うことなくつくるシンプルな料理は、圧倒的においしいと定評がある。和洋中を問わず、多くのカテゴリーのメニューを提案。その斬新なアイデアには目をみはるものがある。

四季dancyu「秋の台所。」

A4変型判（120頁）
ISBN：9784833478144
2019年09月13日発売／1,100円（税込）

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中村 裕子 （編集者）

沖縄県・石垣島在住。島ではカレー屋のおばちゃん（石垣島「中村屋」オーナー）、東京では料理本の編集者。二足の草鞋を履くこと、早8年。料理名を聞いたら誰もが味を思い浮かべられるような、定番の料理に魅力を感じ、「基本の料理」のページをつくり続けている。手がけた本やページのヘビーユーザーでもあり、友人とのホームパーティメニューには事欠かない。美味しくビールを飲むために、朝夕のウオーキング（犬の散歩）に力を入れている。

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