旨味たっぷり"トマト"のレシピ4選

美味しいトマトをどう食べる？

フライパン一つでつくる“ホウボウのグアツェット”

本誌の連載「丸山隆平の美味しいってなんだろう？」より、フライパンひとつでつくれる絶品イタリアンのレシピです。旨味の強いミニトマトを加熱して、魚のだしと乳化させ絶品ソースに仕上げます。魚を一尾使った見た目も豪華な一皿です。簡単美味しいのでぜひつくってみてください！

つまみにも最適！“そら豆とグアンチャーレのトマト煮込みパスタ”

四谷三丁目にあるイタリアン「オステリアデッロスクード」の小池教之さんに、これから旬をむかえるそら豆とトマトのパスタを習いました。色鮮で、食材の旨味が凝縮したスープを吸ったペンネが赤ワインとぴったりです！

朝食につくりたい“トマトスープ落とし卵”

完熟トマトをまるごとスープにして、美味しさと栄養をたっぷり取り込みましょう。柔らかな酸味と甘味に体が目覚めるスープです。パンを浸しながら食べるのがお薦めです！

彩り鮮やかさっぱり冷菜“鯛の昆布じめとカラフルトマトのカルパッチョ”

ミニトマト、フルーツトマト、黄色いトマト、緑のトマトなど、最近はスーパーでもたくさんの種類のトマトを見かけるようになりましたね。それぞれに、酸味や甘味の味わいが違うので、食べ比べてみるのも楽しいですよ！ちなみに、カラフルトマトの中では黄色のトマトがもっとも甘味が強いと言われています。昆布じめした鯛と合わせて、さっぱりと食べてみて下さい。