体が目覚めるやさしいスープ
柔らかな酸味が美味！"トマトスープ落とし卵"
柔らかな酸味が美味！"トマトスープ落とし卵"
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- 連載 : 体が目覚めるやさしいスープ
卵を潰して、パンを浸して食べると朝から大満足の一品に。毎日のおめざにスープはいかがでしょうか？まだ眠っている胃をやさしく目覚めさせ、体を中から温めてくれるスープは、朝食に最適です。野菜やきのこをメインにして、肉や豆腐、牛乳やチーズなど旨味とタンパク質を加えてバランスよく、美味しい朝をむかえましょう！
“トマトスープ落とし卵”のつくり方
元気色のスープで朝を快適に。トマトの旨味が味のポイントになるので、トマトは完熟したものを使ってください。セロリの香りが爽やかです。
材料 (2人分)
| トマト | 3個（完熟） |
|---|---|
| 卵 | 2個 |
| 玉ねぎ | 小1/2個分（みじん切り） |
| セロリ | 50g |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| 水 | 2/3カップ |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| 胡椒 | 少々 |
| オリーブオイル | 大さじ1/2（仕上げ用） |
1下ごしらえ
トマトはへたをくりぬいて熱湯にさっと通して冷水にとり、皮をむいて横半分に切り、種を取って1～2cm角に切る。セロリは粗いみじん切りにする。
2炒める
鍋にオリーブオイルを熱して玉ねぎを入れてしんなりするまで炒め、セロリを加えてさっと炒め、トマト、水を加える。
3煮込む
煮立ってきたら砂糖、塩、胡椒で調味し、蓋をして8～10分煮る。
4仕上げる
卵を1個ずつ割り落とし、蓋をして卵が半熟状になるまで火を通し、器に盛ってオリ ーブオイルをふる。
教える人
大庭英子 料理研究家
身近な食材を使い、特別な調味料を使うことなくつくる料理は、圧倒的においしいと定評がある。和洋中を問わず、多くのカテゴリーのメニューを提案。その斬新なアイデアには目をみはるものがある。
文：中村裕子 写真：原ヒデトシ
※この記事は四季dancyu「冬の食卓。」に掲載したものです。
- 四季dancyu「冬の食卓。」
- A4変型 判（ 116 頁）
ISBN： 9784833477512
2018年12月05日発売 / 1,080円（税込）
