コチュジャンと豆板醤で「豚バラの韓国風鍋」。

鍋にもコチュジャンで、日本のソウルフードに昇格。

もち米麹と赤唐辛子の粉などからつくられる韓国の代表的な発酵調味料のコチュジャンを使って鍋を仕上げます。

豆板醤も加えれば、発酵調味料の底力を発揮します。

豚バラの韓国風鍋のつくり方

1具材を切る

きくらげは石突きを切り落とし、食べやすい大きさに切る。せりは根つきのまま洗って長さ5cmに切る。空芯菜は長さ5cmに切る。豆苗根を切り落として長さを半分に切る。にんにくは縦半分に切って芯を取る。豚肉は長いものは半分に切る。

2ベースをつくる

鍋かフライパンに胡麻油、にんにく、生姜、赤唐辛子、花椒(ホワジャオ)を入れて弱火にかけ、香りが立ってきたらコチュジャン、豆板醤を入れる。

3スープをつくる

鶏ガラスープを入れてなつめ、クコの実を入れて煮立ってきたら、酒、塩、白練り胡麻を加える。

4仕上げる

せりの根、豚肉を入れ、肉に火が通ったらきくらげ、せり、空芯菜、豆苗を入れて煮る。好みでラー油を回しかける。

なつめやクコの実を入れて韓国の香りをプラス。とにかく野菜たっぷりで、ひと口食べるたびに体が元気になっていく感じの健康鍋です。にんにく効果もあるからポカポカパワー炸裂です！

――つづく。