きじまりゅうたさん＆吉田愛さんのおつまみレシピ
【冬野菜を使った"爆速スターターつまみ"】ジャスト1分で完成！甘じょっぱくて濃厚クリーミーな「焼き芋マスカルポーネ」
【冬野菜を使った"爆速スターターつまみ"】ジャスト1分で完成！甘じょっぱくて濃厚クリーミーな「焼き芋マスカルポーネ」
料理研究家の先輩きじまりゅうたさんと、後輩の吉田愛さんの家忘年会に潜入。「つまみをセッション形式でつくりながら飲む」と聞いて、お題を出してみた。冬野菜を使った“爆速スターターつまみ”とは？吉田さんが出した答えがコレだ！
【吉田さんの答え】焼き芋マスカルポーネ
材料 (2人分)
| 焼き芋 | 1本（約200g）（温かい） |
|---|---|
| A | |
| ・ マスカルポーネチーズ | 30g |
| ・ 塩 | ひとつまみ |
| マスカルポーネチーズ | 適量（仕上げ用） |
| ローストアーモンド | 適量（粗く砕く） |
| 蜂蜜 | 適量 |
| 粗挽き黒胡椒 | 適量 |
1焼き芋とチーズをあえる
焼き芋は食べやすいサイズにちぎってボウルに入れ、Aを加えて混ぜる。
2仕上げる
器に盛り、仕上げ用のマスカルポーネをかけ、アーモンドを散らす。上から蜂蜜をかけ、粗挽き黒胡椒を軽くふる。
さつまいもの旨味成分・グルタミン酸を含む蜜を湛えた焼き芋はマスカルポーネの酸味、塩味と出合い、あっという間に酒の佳き肴に。
12月は人と集まる機会がグッと増える時季。ぜひ2人が考案した料理をつくりながら家忘年会といこう！乾杯！
教える人
きじまりゅうた 料理研究家
祖母も母も料理研究家という家庭で生まれ育ち、自身も同じ道へ。左党の血もしっかり受け継いでいる。家飲みはもちろん、気のおけない仲間との外飲みも大好き。つまみ系著書に『毎日絶品！「サバ缶」おつまみ』（青春出版社）などがある。
吉田 愛 料理研究家
料理研究家。佳肴の匂いが漂う居酒屋を嗅ぎつけ、物怖じせずひとり酒に耽るアクティブ派。大の日本酒党で唎酒師の資格を持つ。つまみ系著書に『和気藹々 海鮮つまみ』（成美堂出版）など。
この記事は26年冬号「名酒場の感動つまみ」に掲載したものです。
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文：岡野孝次 撮影：工藤睦子
