驚くほど旨味が深まる"切り干し大根とソーセージのオイル蒸し"

“切り干し大根とソーセージのオイル蒸し”のつくり方

1切り干し大根を戻す

切り干し大根はさっともみ洗いし、かぶるくらいの水に7分浸して戻し、水気をぎゅっと絞る。

2具材をカットする

にんじん、キャベツは細切りにする。玉ねぎは縦薄切りにする。にんにくは薄切りにする。

3蒸し煮にする

フライパンに①、②、ソーセージ、Aを入れ、蓋をして中火にかける。煮立ったら弱火にし、7分蒸し煮にする。器に盛って胡椒をふり、マスタードを添える。

教える人

ワタナベマキ　料理研究家

料理研究家。食材や調味料の組み合わせのセンスが抜群で、つくりやすいレシピが人気。自身の食のブランド「wa&_（ワンダー）」で、新しい発想の調味料も提案している。

四季dancyu2023秋

A4変型判（120頁）
2023年9月13日発売／1,200円（税込）

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佐々木 香織 （ライター）

福島出身の父と宮城出身の母から生まれ、東北の血が流れる初老の編集ライター。墨田区在住。食べることと飲むことが好き。お酒は何でも飲むが、とくに日本酒と焼酎ラヴァー。おもな仕事は新聞やウェブでの連載、雑誌や書籍の編集・取材・執筆。テーマは食べもの、お酒、着物など。

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