常備菜でぱぱっとおかず
上品な美味しさ"蒸し魚と豆腐の胡麻酢ダレ和え"
上品な美味しさ"蒸し魚と豆腐の胡麻酢ダレ和え"
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- 連載 : 常備菜でぱぱっとおかず
淡泊さわらと豆腐に、濃厚な胡麻ダレをかけた、穏やかで味わい深い一品です。豚肉との相性も抜群です！料理家の藤原奈緒さんに、手軽にぱぱっとつくれる絶品おかずレシピを教えてもらいました。
“蒸し魚と豆腐の胡麻酢ダレ和え”のつくり方
材料 (1～2人分)
| ★ 胡麻酢ダレ | （つくりやすい分量） |
|---|---|
| ・ 白練り胡麻 | 大さじ3 |
| ・ 水 | 大さじ2 |
| ・ 米酢 | 大さじ2 |
| ・ 醤油 | 大さじ2 |
| ★ 蒸し魚と豆腐の胡麻酢ダレ和え | |
| 胡麻酢ダレ | 適量 |
| さわら | 1切れ（半分に切る） |
| 豆腐 | 1／2丁（半分に切る） |
| 白すり胡麻 | 適宜（好みで） |
1胡麻酢ダレをつくる
材料を上から順にボウルに入れ、そのつど混ぜる。
2蒸す
せいろなどの蒸し器にオーブンペーパーを敷き、さわらと豆腐をのせる。蒸気の上がった鍋に蒸し器をのせ、中火で8分ほど蒸す。
せいろは手軽に使えておいしく仕上がる優秀な調理器具。そのまま食卓に出せば、湯気もごちそうに。
3仕上げ
器に盛り、胡麻酢ダレをかける。好みですり胡麻をふっても。
教える人
藤原奈緒 料理家
「あたらしい日常料理 ふじわら」を主宰。「Cooking heals yourself.＝料理は自分の手で自分を幸せにできるツール」という考えのもと、商品開発やレシピ提案、教室などを手がけている。商品はオンラインストアと実店舗、全国の取扱店にて販売中。nichijyoryori.com
この記事は四季dancyu 2023 春に掲載したものです。
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- いつもの食卓をちょっと格上げ
A4変型判（120頁）
2023年3月10日発売／1,200円（税込）
文：藤井志織 写真：宮濱祐美子
