ラム酒が効いた"栗クリームのクッキーサンド"

“栗のクッキーサンド”のつくり方

口金はここでは星型を使いましたが、丸型でもOK。
栗クリームは優しい味わいなので、たっぷり挟んでも飽きないおいしさ。

1下準備

栗はゆで、半分に切って中身をスプーンでくりぬく。オーブンは160℃に予熱する。

2粉類を混ぜる

薄力粉、アーモンドパウダー、てんさい糖、塩をボウルに入れてゴムベラで混ぜる。

3米油と豆乳を加える

別のボウルに米油と豆乳を入れて泡立て器でよく混ぜ合わせ、②に加える。

4ひとまとめにする

ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせ、手でひとまとめにする。まとまりづらかったら豆乳（分量外）を少し加えるとよい。

5のばす

④の生地をオーブンペーパーの上に移して手でならし、ラップをかぶせ、麺棒で厚さ1cmにのばす。

6型で抜く

ラップを取って菊型で抜き、オーブンペーパーを敷いた天板に並べていく。残った生地は再度丸めてのばし、菊型で抜く。

7オーブンで焼く

160℃のオーブンで15分、150℃に下げて10～15分焼く。焼けたらオーブンペーパーごと網にのせて冷ます。

8栗クリームをつくる

計量カップなどに栗クリームのすべての材料を入れる。

9撹拌する

ハンディブレンダーで撹拌し、なめらかなクリーム状にする。ゆるかったら冷蔵庫に入れて冷やすとよい。星型口金をつけた絞り袋に入れる。

10サンドする

クッキーを2枚1組にし、そのうち1枚を裏返し、8を適量ずつ絞り出してサンドする。