香ばしい生地とアニスの風味が絶妙な"メキシカンウエディングケーキ"

“メキシカンウエディングケーキ”のつくり方

ナッツ入りのシナモン風味のショートブレッド生地を三日月形にして焼き上げ、アニスシード入りの粉糖をまぶして仕上げます。
香ばしい生地とアニス風味の粉糖の組み合わせが絶妙。
丸く形づくればスノーボールになります。

1下準備

バターは室温に戻す。アーモンドはポリ袋に入れて麺棒でたたき、粉々にする。完全に粉末状にならなくてよい。天板にオーブンペーパーを敷く。オーブンを170℃に予熱する。

2バターと粉糖を混ぜる

ボウルにバターを入れて泡立て器ですり混ぜ、粉糖を加えて混ぜ、バニラオイルを加えて混ぜる。

3粉類を加える

薄力粉とシナモンパウダーを合わせて②にふるい入れ、アーモンドを加え、ゴムベラで練らないように混ぜてひとまとめにする。

4休ませる

ラップに包んで平らにし、冷蔵庫で30分ほど休ませる。

5焼く

22等分してそれぞれ丸め、三日月形に整えて天板にのせる。170℃のオーブンで5分、160℃に下げてさらに10～12分、薄い焼き色がつくまで焼く。

6仕上げ

粉糖にアニスシードを合わせてバットに広げ、冷めた⑤にたっぷりまぶす。