軽やかな肉冷菜"牛たたきのカルパッチョ"

“牛たたきのカルパッチョ”のつくり方

イタリア生まれの元祖カルパッチョ。肉好きの常連客のために、胃に負担の少ない料理として考案された、愛情のこもったひと皿です。
牛肉の赤身は良質なタンパク質で糖質も0。実にヘルシーです。

1下味をつける

牛肉は表面に塩をふる。

2焼き目をつける

フライパンにサラダ油を熱して牛肉を入れ、強めの中火で全体に焼き目をつけてバットに取り出して冷蔵庫で冷やす。

3仕上げ

パルミジャーノチーズはスライサーで薄くそぐ。牛たたきは厚さ2～3mmに切って器に盛り、パルミジャーノチーズを散らして、塩、胡椒をふる。ベビーリーフを添え、オリーブオイルを全体に回しかける。

※この記事の内容は、『料理のてほどき さしすせそ　しお』に掲載したものです。