素材の風味を生かす塩使いの基本レシピ
濃厚な旨味をプラスした"塩ゆで豚のチーズ焼き"
濃厚な旨味をプラスした"塩ゆで豚のチーズ焼き"
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- 連載 : 素材の風味を生かす塩使いの基本レシピ
さっぱりとした味わいの塩ゆで豚だからこそ、チーズなどの旨味が濃い食材と相性が抜群です。椎茸の香りと旨味もアクセントになって、箸が止まらなくなる一品です。食材と塩を使いこなす基本レシピを、料理研究家の大庭英子さんに教えてもらいました。
“塩ゆで豚のチーズ焼き”のつくり方
チーズの中に香りのよい椎茸を潜ませて。チーズだけでシンプルにつくっても。
材料 (2人分)
| 塩ゆで豚 | 180g |
|---|---|
| 生椎茸 | 2個 |
| 玉ねぎ | 少々（5g程度）（薄切り） |
| 溶けるチーズ | 50g |
| パプリカパウダー | 少々 |
| ベビーリーフ | 30g |
1素材をカットする
塩ゆで豚は厚さ6～8mmに切る。椎茸は軸を切り、薄切りにする。
2天板にのせる
オーブントースターの天板に豚肉を並べて上に椎茸を薄く並べ、玉ねぎを散らしてチーズをのせる。
3焼く
オーブントースターで約10分、チーズが溶けるまで焼き、パプリカパウダーをふる。器に豚肉を盛ってベビーリーフを添える。
教える人
大庭英子 料理研究家
身近な食材を使い、特別な調味料を使うことなくつくるシンプルな料理は、圧倒的においしいと定評がある。和洋中を問わず、多くのカテゴリーのメニューを提案。その斬新なアイデアには目をみはるものがある。
※この記事の内容は、『料理のてほどき さしすせそ しお』に掲載したものです。
- 料理のてほどき さしすせそ しお
- 塩がなければ始まらない
料理の手ほどき さしすせそ しお
A4変型判（80頁）
ISBN：9784833478212
2019年12月17日発売／770円（税込）
文：中村裕子 写真：野口健志
