くるみとカレー粉の香ばしさがたまらない"生麩と豆腐のくるみ酢味噌焼き"

“生麩と豆腐のくるみ酢味噌焼き”のつくり方

隠し味のカレー粉がいい仕事をしています。くるみ酢味噌をかまぼこ板に塗って焼くだけでも、酒の進むつまみに！

1くるみと調味料をフードプロセッサーにかける

Aをフードプロセッサーにかける。全体がまとまり、くるみの粒が少し残っている状態で止める（フードプロセッサーがない場合は、砕いたくるみと残りの材料をすり鉢ですり混ぜる）。

2焼く

豆腐はしっかり水きりをして一口大に切る。生麩も豆腐と同じ大きさに切る。オーブントースターで軽く焼いて1をのせ、味噌が香ばしく色づくまでさらに焼く。

教えてくれた人

稲垣知子　酒肴家、料理研究家

日本酒に合うつまみを雑誌や書籍などで提案。蔵元からの信頼も厚い。萩ふるさと大使でもあり、考案した沓形の酒器が日本酒党に大好評（東京「朧酒店」「籠屋秋元商店」、神奈川「望月商店」などの酒販店で販売中）。著書に『日本酒マリアージュ』（誠文堂新光社）など。

技あり！dancyu お酢

A4変型判（104頁）
ISBN：9784833477895
2019年05月28日発売　／864円（税込）

この雑誌を購入する

佐々木 香織 （ライター）

福島出身の父と宮城出身の母から生まれ、東北の血が流れる初老の編集ライター。墨田区在住。食べることと飲むことが好き。お酒は何でも飲むが、とくに日本酒と焼酎ラヴァー。おもな仕事は新聞やウェブでの連載、雑誌や書籍の編集・取材・執筆。テーマは食べもの、お酒、着物など。

この人の記事をもっと見る