ほろ苦さが日本酒に合う！"ゴーヤーと玉ねぎのピーナッツ酢和え"

“ゴーヤーと玉ねぎのピーナッツ酢和え”のつくり方

食材と調味料の組み合わせが新鮮。さっと焼いた豚肉やかぼちゃを、ピーナッツ酢で和えても絶品です。

1野菜に下味をつける

ゴーヤーは縦半分に切って種を取り除き、幅4～5mmに切る。玉ねぎは薄切りにする。ボウルに入れて塩をふり、ざっくり混ぜてしばらくおく。

2ピーナッツ酢をつくる

Aはよく混ぜる。

3和える

1がしんなりしたら水で洗ってしっかり絞り、2でよく和える。胡麻油を回しかけ、ざっくり和える。

教えてくれた人

稲垣知子　酒肴家、料理研究家

日本酒に合うつまみを雑誌や書籍などで提案。蔵元からの信頼も厚い。萩ふるさと大使でもあり、考案した沓形の酒器が日本酒党に大好評（東京「朧酒店」「籠屋秋元商店」、神奈川「望月商店」などの酒販店で販売中）。著書に『日本酒マリアージュ』（誠文堂新光社）など。

技あり！dancyu お酢

A4変型判（104頁）
ISBN：9784833477895
2019年05月28日発売　／864円（税込）

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佐々木 香織 （ライター）

福島出身の父と宮城出身の母から生まれ、東北の血が流れる初老の編集ライター。墨田区在住。食べることと飲むことが好き。お酒は何でも飲むが、とくに日本酒と焼酎ラヴァー。おもな仕事は新聞やウェブでの連載、雑誌や書籍の編集・取材・執筆。テーマは食べもの、お酒、着物など。

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