爽やかな美味しさ"梅しそから揚げ"

“梅しそから揚げ”のつくり方

梅干しの複雑な旨味や深みが、から揚げの押しの強さを和らげて美味。どこか粋な味わいは、お弁当だけでなく日本酒にも合いそうだ。

1鶏肉の下ごしらえ

鶏肉は余分な脂やスジを取り除いて厚みを均一にし、10等分に切る。

2梅干しと調味料を混ぜる

ポリ袋に1とAを入れる。梅干しを細かくちぎって加え、種も入れて1分ほどよくもむ。梅干しは包丁でたたいてもよい。

3青じそを加える

青じそは大きめにちぎりながら入れ、片栗粉も加える。空気を入れて袋を振り、全体になじませる。

4揚げる

フライパンに1cmほどの深さに油を入れて中温に熱し、3の形を整えながら入れる。両面を2分ずつ揚げたら火を強め、カリッとさせて油をきる。

※この記事の内容は、「dancyu定番シリーズ　最強！から揚げレシピ」に掲載したものです。