冷えた日本酒と相性抜群！夏の魚つまみ"イサキの梅醤油和え"

“イサキの梅醤油和え”のつくり方

純米だし醤油が梅のさっぱりした風味を引き立て、酸味をほどよく和らげる。キリッと冷やした日本酒とともに、前菜でいただきたい。魚はアジもお薦め。

1梅醤油だれをつくる

梅干しの種を除き、ペースト状になるまでよくたたいたら、純米だし醤油と合わせてよく混ぜ、梅醤油だれをつくる。

2イサキをきる

イサキは5mm程度の細切りにしておく。

3混ぜ合わせる

ボウルに2を入れて、細かくちぎった大葉、斜めに薄切りにした白ねぎを加えたら、ざっくりと混ぜ合わせて器にこんもり盛る。

4仕上げ

梅醤油を好みの量かけたら出来上がり。

教える人

稲垣知子　酒肴家

日本酒と器を愛してやまない酒肴家、料理研究家。漢方薬膳の効能を生かした体に優しい料理も得意としている。著書に『おかずおつまみ』（文化出版局）、『日本酒マリアージュ』（誠文堂新光社）。

技あり！dancyuおつまみ

A4変型 判（ 96 頁）
ISBN： 9784833477208
2018年07月31日発売　/ 864円（税込）

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山内 聖子 （呑む文筆家・唎酒師）

公私ともに17年以上、日本酒を飲み続け、全国の酒蔵や酒場を取材し、「dancyu」や「散歩の達人」など数々の週刊誌や月刊誌などで執筆。日本酒イベントやプロに向けたセミナーの講師としても活動している。著書に『蔵を継ぐ』（双葉社）。ただいま、二作目の日本酒本を執筆中。

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