味噌のコクが好相性！"茶碗蒸し肉味噌のせ"

“茶碗蒸し肉味噌のせ”のつくり方

万が一「す」が入っても肉味噌をのせてしまえばまったく気になりません！ボリュームもアップ。肉味噌はご飯にのせたり、野菜や豆腐に合わせても。つくりおきするのもおすすめ。

1肉味噌をつくる

小鍋にサラダ油を熱して挽き肉を入れ、弱めの中火で炒める。肉の色が変わったら、ねぎ、生姜を加えて炒め、残りの調味料を加えて汁気を少しとばしながら弱火で炒め煮にする。

2卵液をつくる

ボウルに卵を割りほぐし、だし汁に塩を加え混ぜて塩を溶かし、万能こし器でこす。

3蒸す

器に卵液を注ぎ、表面に泡があるときはスプーンで取り除く。蒸気の上がった蒸し器に入れ、蓋をして中火で3分、弱火にして12～15分蒸し、中心に竹串を刺してみて、透き通った汁が出てくれば蒸し上がり。肉味噌をのせて小ねぎを散らす。

この記事は四季dancyu「春のキッチン」に掲載したものです。