食感がよく香ばしい"たけのこの木の芽醤油焼き"

“たけのこの木の芽醤油焼き”のつくり方

醤油の香ばしい香り、木の芽の香り、そしてたけのこの香り。3つのいい香りの饗宴です。

1たけのこの下ごしらえ

たけのこは厚さ1.5cmの輪切りにして両面に浅く格子状に切り込みを入れて、水気を拭く。

2木の芽の下ごしらえ

木の芽は包丁で粗くたたく。

3たけのこに下味をつける

大きめのボウルに醤油とみりん、木の芽の2／3量を入れて混ぜ、たけのこを入れて途中上下を返しながら、20～30分おいて下味をつける。

4焼く

グリルを熱してたけのこを並べ、途中、ボウルに残っている漬け汁を刷毛で塗りながら、6～8分焼き、器に盛って残りの木の芽を散らす。

この記事は四季dancyu「春のキッチン」に掲載したものです。