風味が豊かなミックススパイス"和風デュカ"

クミンでつくるおつまみのもと“和風デュカ”

中東生まれのミックススパイスを、和テイストにアレンジ。クミンの香りに国境はない！？
「和風デュカ」はクルミや山椒でアレンジしているため、日本酒と違和感なくなじむつまみがつくれます。焼いたトマトにふりかけるのもよし、チキンソテーの味つけにもよし。使い道は広い！

“和風デュカ”のつくり方

1クミンシードを煎る

フライパンにクミンシード、胡麻を入れて中火にかけ、香りが立つまで1分弱煎る。すり鉢に移し、軽くすり混ぜて香りを出す。

2クルミを加え、すり混ぜる

クルミは軽く砕いてフライパンに入れ、1～2分煎る。1に加え、クルミを細かく砕きながらすり混ぜる。

3残りの材料も加え、よく混ぜる

2の粗熱が取れたら、粉山椒、塩、あれば花椒粉を加えてよく混ぜる。

［保存方法と保存期間］
湿気が苦手なので、密閉できる保存容器に入れ、冷蔵庫へ。1週間～10日で使いきるのがおすすめ。長期保存したい場合は、ジッパー付き保存袋に入れてしっかり空気を抜き、冷凍室で保存を。

※この記事の内容は「技あり！dancyuスパイス」に掲載したものです。