スパイスと甘さが絶妙な"レンジかぼちゃのデュカバター和え"

和風デュカをかけるだけ！

ほくほく甘いかぼちゃがスパイシーでコクのあるつまみに。おろしにんにくを加えたり、“追いデュカ”するのも◎。

“レンジかぼちゃのデュカバター和え”のつくり方

1カボチャをレンジで加熱する

かぼちゃはところどころ皮をむいて種を除き、一口大に切って水にくぐらせる。 耐熱容器に入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で2分ほど加熱する。

2和風デュカを加え、和える

かぼちゃに竹串がすっと通る程度にやわらかくなったら、和風デュカをまんべんなくふりかけてざっくり和える。

3盛りつける

器に盛り、バターをのせる。

教える人

稲垣知子　酒肴家

和食からエスニックまで、ジャンルを超えて日本酒に合うつまみを研究。スパイスを使った料理と日本酒のペアリングも得意。ふだんは何種類ものスパイスを組み合わせて使うことが多い。「スパイスの効果で、料理とお酒の味わいに深みが増すんです」

技あり！dancyu スパイス

A4変型判（96頁）
2020年7月30日発売/800円（税抜き）

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佐々木 香織 （ライター）

福島出身の父と宮城出身の母から生まれ、東北の血が流れる初老の編集ライター。墨田区在住。食べることと飲むことが好き。お酒は何でも飲むが、とくに日本酒と焼酎ラヴァー。おもな仕事は新聞やウェブでの連載、雑誌や書籍の編集・取材・執筆。テーマは食べもの、お酒、着物など。

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