食欲を刺激する濃厚な香りが漂う"あたりめ鍋"

“あたりめ鍋”のつくり方

食材をずらりと並べて、呑みながらつくれます。あたりめを胡麻油で炒め始めると、旨味、濃厚な香りが漂い始めて、食欲を掻き立てます！それぞれの食材から出た旨味が混じり合って、味わいが深くなっていきます。

1下ごしらえ

豚肉、白菜は食べやすい大きさに切る。ミニトマトのへたをとる。

2鍋火にかける

卓上に鍋を用意し、火をつけて中火程度にして、胡麻油2種類を入れる。

3あたりめを炒める

鍋が温まったらあたりめを入れて炒める。香りが出てきたら一度、あたりめを取り出す。

4豚肉を炒める

鍋に豚肉を入れて炒める。肉の色が変わったら、これも一度取り出す。

5つゆを入れる

白菜、トマト、麺つゆを入れてひと混ぜする。

6仕上げ

取り出しておいたあたりめ、豚肉を戻し、水200ml（材料外）を加えて準備完了。用意しておいた好きな具を入れて、それぞれが煮えたら食べる。そのままでも味がついているが、好みの薬味を足すと味わいが変化して楽しい。

この記事は四季dancyu「夏の食卓。」に掲載したものです。