重信初江さんの定番おかず
海老も入った絶対的エース！"塩昆布バターパスタ"
海老も入った絶対的エース！"塩昆布バターパスタ"
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- 連載 : 重信初江さんの定番おかず
つくり方はシンプルなのに、あっという間に驚くほど美味しいパスタが出来上がります。塩昆布やバターの旨味と絡むきのこと海老……子供から大人まで、みんなが大好きな一品です。料理好きでも、毎日つくっていれば、レパートリーが尽きてしまうこともあります。特に味付けは同じようにならないようにしたいけど、あまり複雑なのは面倒……。そんなお悩みを料理研究家の重信初江先生が解決！シンプルかつおいしい定番おかずをご紹介します。
“塩昆布バターパスタ”のつくり方
包丁いらずで完成するパスタ。お昼ごはんや夜食にもぴったり！
材料 (2人分)
| ★ ミックスきのこ | |
|---|---|
| ・ しめじ | 1パック（100g） |
| ・ 舞茸 | 1パック（80～100g） |
| ・ エリンギ | 1パック（2本、100g） |
| ★ ざく切りキャベツ | |
| ・ キャベツ | 400g（約1／2個） |
| ★ パスタ | |
| ・ ざく切りキャベツ | 1／2袋 |
| ・ ミックスきのこ | 1／2袋 |
| ・ 小海老 | 120g（またはむき海老） |
| ・ スパゲッティ | 160g |
| ・ 塩昆布 | 10g（細切り） |
| ・ バター | 20g |
1ミックスきのこをつくる
しめじは石突きを取って小房に分ける。エリンギは長さを半分に切り、それぞれ1／6～1／8の棒状に（放射状に）切る。舞茸は手で食べやすい大きさに裂く。冷凍用保存バッグになるべく重ならないように入れて凍らせる。（2ヶ月保存可能）
2ざく切りキャベツをつくる
キャベツは葉の部分をざく切りに、芯はそぎ切り。冷凍用保存バッグになるべく重ならないように入れ、凍らせる。（1ヶ月半冷凍可能）
あとひとつ何か足したい、お味噌汁の具がない、などにも頼もしく対応！
3海老の下ごしらえ
海老は殻をむき、背ワタを除く。
4パスタをゆでる
スパゲッティをゆでる鍋に水（分量外）を入れて火にかけ、沸騰したら、表示時間よりも2分短めにタイマーをセットしてスパゲッティをゆでる。
5海老ときのこを加える
タイマーが鳴ったら3とミックスきのこを入れる。湯が再び煮立ったら、ざく切りキャベツも加え、再度煮立ったら一気にザルにあげる。ゆで汁はきのこや海老の旨味もあるので別途スープなどにしてもいい。
6仕上げ
5をボウルに入れ、熱いうちにバターと塩昆布を入れて和える。
教える人
重信初江 料理研究家
調理師専門学校の助手、料理研究家のアシスタントを経て、独立。おなじみの家庭料理から、旅行先で覚えた海外の味まで手がける実力派で、再現性の高い確かなレシピが人気。雑誌、テレビ、イベントなどで幅広く活躍中。著者に『Tsukemono cook book 漬けものレシピ』『Sushi cook book すしレシピ 』（ともに朝日新聞出版）、『おうちで深夜食堂』（共著／小学館）など多数。
文：椙下晴子 写真：鈴木泰介
※この記事の内容はプレジデントムック四季dancyu「夏の台所。」に掲載したものです。
- 四季dancyu「夏の台所。」
- A4変型 判（120頁）
ISBN：9784833477925
2019年06月13日発売／1,100円（税込）
