にんにくが効いて食べ応え十分な"炒り卵と海老のソテー"

“炒り卵と海老のソテー”のつくり方

にんにくの香りが立ち上る、イタリアンソテー。淡くて上品な彩りながら、食べごたえは十分。白ワインのお供におすすめです。

1下ごしらえ

海老はあれば背ワタを取り、水で洗って水気を拭く。ズッキーニは縦半分に切り、厚さ5mmの半月切りにする。マッシュルームは縦4等分に切る。

2炒り卵をつくる

ボウルに卵を割りほぐして塩を加えて混ぜる。中華鍋にオリーブオイルを中火で熱し、卵液を流し入れて大きくかき混ぜ、半熟状になったら取り出す。

3にんにくを炒める

中華鍋にオリーブオイル、にんにくを入れて弱火にかけ、香りが立ってカリッとしてきたらにんにくを取り出す。

4卵以外の材料を炒める

③にズッキーニを入れて中火で両面を焼きつけ、マッシュルームを加えてしんなりするまで炒め、海老を加えて炒め、色が変わったら塩、胡椒各少々を加えて混ぜる。

5器に盛る

炒り卵を戻して炒め合わせ、塩小さじ1/4、胡椒少々、パセリを加えて炒め合わせて器に盛り、にんにくを散らす。

※この記事は四季dancyu「夏の台所。」に掲載したものです。