驚愕のジューシーさ！"なすの挽き肉挟み揚げ"

“なすの挽き肉挟み揚げ”のつくり方

チャーミングないでたちに笑顔がこぼれます。中華鍋があってほんとうによかった、というダイナミックなひと皿です。なすが、びっくりするくらいジューシーです！

1挽き肉だねをつくる

ボウルに材料を入れて手でよく混ぜ、4等分にする。

2挽き肉だねを挟む

なすはへたの部分に包丁でくるりと切り込みを入れてへたの端を取り除く。先の部分から、へたの手前2cmくらいのところまで十文字に切る。切り口に片栗粉を薄くまぶし、挽き肉だねを挟んで形を整える。残りも同様につくる。

3揚げる

中華鍋に揚げ油を入れて中温（170℃）に熱し、②を入れて弱めの中火で途中裏に返しながら5～6分揚げて取り出し、器に盛る。

※この記事は四季dancyu「夏の台所。」に掲載したものです。