清涼感ある爽やかな味わい"生姜とりんごの春巻き"
生姜の清涼感とりんごの甘味が挽き肉と合わさり、ワインにぴったりのおつまみの完成です！豚挽き肉とスパイ...
連載
小堀紀代美さんの魅惑の香り漂う挽き肉料理
「豚挽き肉とスパイスの組み合わせが大好き。スパイスの香りが挽き肉の旨味と脂と合わさって複雑で魅惑的なおいしさになるんです」と語るのは料理研究家の小堀紀代美さん。さらに、レモンや酢などで酸味を足したり、ハーブや生野菜でフレッシュ感を加えると、大盛りで食べても飽き足らず、もっと食べたい気持ちになる。そんなエスニックの新定番をご紹介！
肉汁ほとばしる"豚ねぎ塩焼き餃子"
味付けは塩と胡椒だけ。肉だねも練らずに混ぜるだけという単純な工程だからこそ、挽き肉の美味しさが際立ち...
旨味が深くピリリと辛い"麻婆豆腐"
挽き肉料理の定番である麻婆豆腐も、スパイスと香味野菜をしっかりと効かせるとグッと奥行きのある味わいに...
ハーブが香り甘辛すっぱいアジアンサラダ"ラープ・ム...
タイの定番サラダ“ソムタム“のような、甘くて辛くてすっぱくて、ミントや香草の香りが美味しい爽やかなサ...
食欲を刺激するトルコ風肉団子"スパイシーキョフテ"
豚挽き肉にスパイスを練り込み、刺激的な肉団子に仕上げました。ビールにぴったりのおつまみです！「豚挽き...
辛味と甘味のバランスが絶妙な"スパイスキーマカレー...
「豚挽き肉とスパイスの組み合わせが大好き。スパイスの香りが挽き肉の旨味と脂と合わさって複雑で魅惑的な...
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