清涼感ある爽やかな味わい"生姜とりんごの春巻き"

“生姜とりんごの春巻き”のつくり方

スパイス入りの肉だね、清涼感のある生姜の香り、りんごのフルーティな甘さ、このバランスが絶妙。長く揚げると生姜が油を吸いすぎてしまうので、時間の目安は3分。ミントをつまみながら食べるのが、おすすめの新スタイルだ。

1肉だねをつくる

挽き肉は表面の水分をキッチンペーパーで拭く。ボウルに肉だねのすべての材料を入れ、粘り気が出るまでゴムベラでよく混ぜ合わせる。

2生姜、りんごをカットする

新生姜は皮をむいて幅5mm、長さ6～7cmのスティック状に切る。りんごは皮つきのまま生姜と同じくらいの大きさのスティック状に切る。

3包む

春巻きの皮に1の肉だねの1～10量を薄くのばしてのせ、新生姜とりんごをのせ、巻き終わりの部分に水溶き小麦粉を塗り、手前から細長く巻いていく。巻き終わりはしっかりと留める。

4揚げる

揚げ油を中温に熱し、3を入れ、きつね色にパリッとなるまで3分ほど揚げる。

5皿に盛る

器に盛り、ミントを添える。

この記事は「技あり！dancyu豚肉料理」に掲載したものです。