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日本酒おつまみ、缶詰割烹

もしも、缶詰料理で日本酒が飲める割烹があったなら――。そんな“妄想”を形にしたのが、缶詰割烹です。「缶詰の長所は、旨味をしっかり残しながら、加熱調理がされていること。食材だけでなく缶汁も余さず使えば、日本酒に合うおつまみがつくれます」と、酒肴家の稲垣知子さん。今回は稲垣さんに目からうろこの缶詰レシピを習います。さて、そろそろ開店時間となりました。皆さま、どうぞ心ゆくまで缶詰割烹をお楽しみください。

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