dancyu編集長の「ペルー」美味紀行
南米の酸っぱい魚介料理「セビーチェ」はなぜ７分以内...
ペルーの人が大好きな魚介マリネ「セビーチェ」は、爽やかな酸味と、唐辛子や香味野菜由来の独特の旨味が特...
#海藻
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一生食べ続けたいひと皿
海藻ドッグ｜「レフェルヴェソンス」シェフ・生江史伸
一生失いたくない、という思いを込めた料理がありましたーー。特別なときに食べるハレの料理でもなく、いつ...
食いしん坊倶楽部部長・植野の食日記～日々こんなものを食べています～
三陸のわかめ、沖縄のもずく。現地で食べて感動しつつ...
今年4月に三陸のわかめ漁、5月に沖縄のもずく漁を見学し、わかめともずくを用いた料理を食べてきました。海...
dancyu食堂
三陸のわかめと沖縄のもずくが堪能できる海鮮定食が期...
9月3日から16日までの期間限定で提供する“三陸わかめと美ら海もずく 海鮮彩り定食”は、三陸産の歯ごたえた...
パンと楽しむフレーバーバター
磯の香りが立ちのぼる"青海苔バター"
香りのいい青海苔を使うことで、香りの良い海藻バターが手軽につくれます。アンチョビも入って、旨味もたっ...
北から南へ！ 漁師が情熱を注いで育てる"海藻"の旬...
一年を通じて食べられている海藻だが、今回は春から初夏にかけて旬を迎えるわかめ産地の三陸と、もずく産地...
お酒を最高に美味しくするつまみ
春香るカリッともっちりな"2種類のゼッポリーネ"
イタリア・ナポリのおつまみの代表ゼッポリーネ。元々はピザ生地に海藻を入れて揚げるおつまみですが、自宅...
佐渡は食材の宝島だった。
南北を代表する果実のミカンとリンゴが同時に収穫でき、海・山・里の食材が豊富な佐渡島は、「日本の縮図」...
海の香りが食欲をそそる、わかめと秋鮭の炊き込みご飯
東京・新宿荒木町にある名店割烹「鈴なり」の店主、村田明彦さんが披露する「ふえるわかめちゃん®」の活用...
踊り出したくなるほど美味しい沖縄料理
だしと昆布で旨味が爆発する"昆布イリチー"
細かくした素材にだし汁を加えて炒り付けた沖縄料理イリチー。今回は昆布を使ったイリチーです。海藻がたっ...
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