#泡菜

発酵の旨味を利用した、夏にぴったりの和え麺です。季節ごとの素材をシンプルに調理するのが得意で、料理を...

泡菜は中国でつくられている漬物のことです。いろいろな料理に活用できる、万能漬物です。季節ごとの素材を...

甘酸っぱい味わいが、箸休めに最適。脂っこい料理の副菜にお薦めです。手軽でライトなボリュームながら、存...

神奈川県・藤沢にある「茶馬燕（ちゃーまーえん）」では中国の貴州や少数民族の発酵料理の技法を駆使して、...

四皿目は乳酸発酵の漬物。箸休めの漬物は、辛い料理を食べた後にぴったり。四川省では、「泡菜（パオツァイ...