2020.10.15 明日、どこに食べに行こう？ まろやかな酸味と旨味が広がる発酵トマト鍋！「茶馬燕... 神奈川県・藤沢にある「茶馬燕（ちゃーまーえん）」では中国の貴州や少数民族の発酵料理の技法を駆使して、...
2019.07.18 「四川家庭料理 中洞」の十皿 乳酸発酵の漬物｜「四川家庭料理 中洞」の四皿目 四皿目は乳酸発酵の漬物。箸休めの漬物は、辛い料理を食べた後にぴったり。四川省では、「泡菜（パオツァイ...
