【ワイワイと楽しむ台湾料理】なんでも巻けば美味しくなる魔法の生地「春餅（シュンピン）」

お題「春餅はつまみだ。」

【きじま】行きつけの台湾料理店で食べていたんだけど、これならホットプレートでつくれるかもと試してみたら大成功。枚数がたくさん欲しいので、フライパンより効率がいいんだよね。
冷めても旨いから、前もって焼いておいてもОK。

“春餅（シュンピン）”のつくり方

1溶き卵に粉をふるう

ボウルに卵を溶きほぐしてAを加えてよく混ぜ、小麦粉をふるう。

2混ぜる

粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

3休ませる

ボウルにラップをかけ、冷蔵室で1時間ほど休ませる。

4ホットプレートに注ぐ

ホットプレートに油を薄くひいて180～200℃に熱し、お玉で生地をすくい、高めの位置から注ぐ。

5薄く焼く

お玉の底で直径13～15cmに広げる。薄い焼き色がついたら裏返して焼き、生地が乾いたら取り出す。残りも同様に焼く。

教える人

きじまりゅうた　料理研究家

祖母も母も料理研究家という家庭で生まれ育ち、自身も同じ道へ。左党の血もしっかり受け継いでいる。家飲みはもちろん、気のおけない仲間との外飲みも大好き。つまみ系著書に『毎日絶品！「サバ缶」おつまみ』（青春出版社）などがある。

吉田 愛　料理研究家

料理家のアシスタントや和食店での修業を経て、料理家として独立。佳肴がありそうな居酒屋を発見すると、一人でも果敢に暖簾をくぐる行動派。大の日本酒党で唎酒師の資格を持つ。つまみ系著書に『温故知新和食つまみ』（成美堂出版）。

四季dancyu　2024春

A4変型判（120頁）
ISBN：9784833482615
2024年3月12日発売／1,200円（税込）

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佐々木 香織 （ライター）

福島出身の父と宮城出身の母から生まれ、東北の血が流れる初老の編集ライター。墨田区在住。食べることと飲むことが好き。お酒は何でも飲むが、とくに日本酒と焼酎ラヴァー。おもな仕事は新聞やウェブでの連載、雑誌や書籍の編集・取材・執筆。テーマは食べもの、お酒、着物など。

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